数据显示，2023年全球酵母市场规模约为73亿美元，[1] 产能约为200万吨。预计未来五年，全球酵母产销量将保持增长，主要增长来自于非洲、中东、亚太市场。截至目前，中国已成为全世界最 大的酵母生产国和出口国。[2]
在中国，酵母产业成熟且集中，其中，最 有代表性的企业之一当属安琪酵母。成立将近40年，安琪酵母一直从事生产酵母产品、酵母衍生物及相关生物制品的开发和生产销售。安琪酵母的产品在烘焙与发酵面食、食品调味、酿造、人类营养健康、微生物营养等领域均有广泛的应用，酵母产品生产规模已成为全世界第 二。
本文将对安琪酵母的发展历史、业务领域、基本的产品、优势、国际化布局等每个方面进行介绍，带您了解这家酵母行业的重要企业。
安琪酵母全称安琪酵母股份公司，始创于1986年湖北宜昌，主要生产酵母及深加工产品，产品有面包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、保健食品、食品原料、生物饲料添加剂、乳制品等。经过30多年的开发，安琪酵母的产品已被大范围的应用于烘焙与发酵面食、食品调味、酿造、人类营养健康、动物、植物、微生物营养等领域。
安琪酵母旗下员工超12000人，拥有12个技术中心，在国内11个城市以及两个海外国家共建有33个生产工厂（酵母工厂16个），发酵产品总产能达40万吨，国内市场占比55%，全球占比超18%，酵母系列新产品规模已居全球第 二，产品畅销170多个国家和地区。
2019年，安琪酵母首条海外酵母抽提物生产线年，新研发大楼投入到正常的使用中，营业收入首次突破100亿元；
2023年，安琪酵母成为*入选国务院国资委“创建世界一流专业领军示范企业”名单的湖北企业。
安琪酵母主要拥有面包酵母、酵母抽提物、酿酒酵母等产品，已被应用于烘焙与发酵面食、食品调味、微生物发酵、动物营养、人营养健康、酿造与生物能源等领域。同时，安琪的投资还涉及糖业、烘焙设备、塑料软包装等领域。
安琪酵母的产品可应用于中华传统的面食领域，包括面用酵母、馒头改良剂、甜酒曲、预拌粉（窝窝头、米发糕、芝麻球、油条）、膨松剂（油条、芝麻球、麻花）等。
安琪酵母的高活性干酵母，分为低糖型与耐高糖型。其选用新鲜酵母脱水而成，活力强、发酵快，发酵速度可提升25%-30%，可使面团的体积增大约10%，揉面次数减少约30%。此外，安琪还开发有高活性鲜酵母、半干酵母。
安琪酵母是中国粮油学会发酵面食分会会长单位，承办过历届发酵面食产业高质量发展大会、中华发酵面食大赛，组织了面点师之乡活动、面点加工技术培养和训练及各类酵母科普活动。
除了面食领域，安琪酵母的产品也可用于烘焙，拥有能适应全球性以及个性化烘焙的酵母、面包改良剂等，可使发酵中的面团具有可塑性和延展性。
此外，安琪酵母搭建了以个人消费者和小型用户为主要顾客群的烘焙电子商务平台，消费者能够最终靠该平台选购到安琪酵母的明星产品，如面用酵母、烘焙酵母、馒头改良剂、甜酒曲、蛋糕/面包预拌粉、膨松剂、拉面剂、风味液、烘焙糖、脱模油、黄油、稀奶油、蔓越莓等果料及其它辅料。
酵母抽提物是由酵母提取的天然制品，含有各种氨基酸、核苷酸、肽和其它呈味物质，国标认定其为食品属性，可以协同激发食物的美味，起到减盐增鲜的作用。
安琪酵母生产的酵母抽提物（YE）可用于食品调味，包含增强鲜味YE、浓厚味YE、特征风味YE、基础鲜味YE、*YE、耐吸潮YE等不一样的种类，可用于调味品、肉制品、速食、水产制品、饮料等食品品类的调味，提升食品的品质和口感。[3]
安琪酵母围绕农业产业化和中餐标准化，利用酵母抽提物复配调味技术，打造了国内烹饪调味餐饮供应链服务商品牌——爱餐谋。
其基本的产品有去腥回味粉、回味粉、回香粉、老卤膏、金汤热卤汁、酵母鲜鸡猪牛膏、鲜味粉、熬骨高汤料、浓缩鲜香粉、牛肉粉、酱香饼酱、海鲜烧烤酱、烧烤粉、砂锅土豆粉（米线）酱、酵母鲜麻辣香辣底味膏、嫩肉粉、凉拌菜调味粉、麻辣鲜露、鸡汤膏、鸡汤汁、保水调理料系列等数十种。
安琪酵母还研究酵母的微观世界，瞄准了微生物发酵与细胞培养领域，基本的产品有酵母浸出物、酵母蛋白胨、动植物蛋白胨、酵母粉、复合营养盐等，同时还可提供安琪发酵营养元创新方案。
在酿造与生物能源方面，安琪酵母聚焦饮料酒、食用酒精及燃料乙醇发酵行业，主要产品有酿酒酵母、酒曲、功能菌、葡萄酒酵母、啤酒酵母、酱油酵母等。
安琪酵母致力多菌种纯种微生物的研究和应用，帮助客户提高生产率、优化风味、提升品质、节能降耗。例如，功能微生物能提高白酒、黄酒的产品风味，风土酵母及酵母源发酵辅料可应用于葡萄酒。
安琪建有核酸蛋白加工、烘焙应用、谷物加工和生物催化反应等，为用户更好的提供转化效率高、专一性强、具有性价比的产品，同时提供OEM订制产品和工业发酵服务，助力应用企业的高效生产、绿色环保和节能降耗。
在人类营养方面，安琪酵母打造了安琪纽特作为健康产品统领品牌。安琪纽特以酵母及发酵技术为核心、以营养素为主导，已拥有众多专利产品，是中国酵母源保健食品、母婴营养领域的重要品牌。
安琪纽特主要有酵母蛋白粉、益生菌、酵母锌、酵母硒、酵母多糖等产品，同时还生产酵母精华护肤品系列，以及富硒酵母、富锌酵母、富铬酵母、酵母β-葡聚糖等原料。
福邦是安琪酵母旗下专注于农业领域的统领品牌。福邦针对动物、水产、植物等养殖和种植领域对环保、绿色、安全等方面的需求，开发并推广酵母水解物、酵母代谢物、酵母细胞壁、酵母硒等酵母衍生物和相关应用技术，服务于畜禽、反刍、宠物、淡水和海水养殖、特种养殖、有机农产品种植等多个应用领域。
安琪酵母还布局了酵母上游产业链，于2012年在内蒙赤峰兴建了糖厂。该厂可日处理甜菜5000吨，生产销售细砂糖、绵白糖等多种糖产品。
安琪酵母的烘焙装备业务，作为MIWE、DIOSNA、KOMA等多个海外知名烘焙设备品牌的总代理，专注于烘焙与中华面食、商用厨房等领域食品装备的销售和安装交付，同时提供店面咖啡模块化的解决方案。
安琪酵母2010年投资控股了湖北宏裕新型包材股份有限公司（简称：宏裕包材，证券代码：837174），宏裕专业生产塑料彩印复合软包装、新型医药食品包装材料、食品级注塑包装等产品。
安琪酵母参与制定了酵母行业所有的国家和行业标准，建有国家级企业技术中心、博士后科研工作站，现有3位国际知名行业专家，9位享受国务院和省政府特殊津贴专家，承担并完成国家、省部级科研项目100余项，获得国家科技进步奖2项、省部级科技进步奖36项，拥有授权发明专利300余件。
安琪酵母将自主开发和产学研合作有机结合，加强了与高校、科研机构、协会组织在人才教育培训、项目合作、平台共建、资源共享等方面的战略合作，拥有在菌体蛋白、功能性益生菌、特种酶制剂、酵母生产合成生物学等方面的技术储备。
酵母工业属于生物产业中的生物制造业，生物产业是我国七大战略性新兴起的产业之一，中国已成为全世界最 大的酵母生产国和出口国。[4] 安琪酵母从事酵母、酵母衍生物及相关这类的产品的生产，现在慢慢的变成了全球第 二大酵母公司。
从产能分布上看，目前全球酵母总产能约为200万吨，[4] 安琪酵母在国内11个城市以及海外两个国家建有工厂，发酵总产能达40万吨，在国内市场占比55%，全球占比超18%，酵母系列新产品规模已居全球第 二。
安琪酵母采取“以安琪品牌为主导、多个子品牌支撑”的旗舰式品牌战略，在国际上享有知名度。安琪酵母品牌荣获多项荣誉，如“中国驰名商标”、“中国最 有价值品牌*”等。
除此之外，安琪酵母还积极参加海内外烘焙、食品调味、生物发酵、营养健康等领域的重要展会，组织行业活动，参与行业研讨会，不断推介安琪产品和解决方案，提升安琪的品牌优势。
在销售端，安琪酵母定期开各业务领域经销商年会，宣传企业新战略、新策略、新产品及解决方案，持续深化厂商合作，实现共同发展。
酵母生产的主要原材料是糖蜜，安琪酵母探索上游糖业产业链，自建糖厂，稳定了糖蜜的供应渠道，确保生产原料的充足和稳定。同时，安琪酵母还在国内外布局了多个生产基地，特别是在糖蜜资源丰富的地区，这些地区糖蜜价格相比来说较低，逐步降低了生产成本。
除糖业务外，安琪在上游还布局酶制剂等业务，开发了酵母、酵母提取物、酵母衍生物等产业，积极发展与酵母应用相配套的食品原料、调味品业务，在下游布局了食品包材等业务，是全球酵母行业产业链发展最 完整的品牌之一。
安琪酵母的销售经营渠道遍布全球多个国家和地区，形成了完善的销售网络。在国内市场，公司通过直销和经销相结合的方式，使销售网络覆盖了所有县级以上市场。值得一提的是，安琪酵母采取官方商城与第三方电子商务平台并行发展模式，利用线上渠道实行全业务销售。
安琪酵母在奥地利、马尼拉等国家和地区设置有技术中心。海外工厂不仅为本地市场提供产品，还辐射到四周的国家和地区，利用当地原材料和地理位置优势，降低生产所带来的成本并提高运输效率。
截至2023年底，安琪酵母海外经销商数量达5367家，海外员工1569人，负责生产、研发和技术上的支持等工作，并与当地市场建立联系，推动安琪酵母产品的本地化销售和品牌推广。
安琪酵母在国际化进程中，为了更好地统筹国际业务的管理、协调和服务工作，并培育新业务，设立了国际业务中心和中亚、亚太、中东非洲、欧洲、拉美、北美共6个海外事业部，分别负责公司所有业务在所辖区域的市场开发、客户关系管理、业务规划及操作。
安琪酵母的经销商遍布170多个国家和地区，并通过多种模式进行产品营销售卖，包括经销商代理、大客户直供和互联网营销，并开展了跨境电子商务业务。
同时，安琪酵母还是中国马德里商标国际注册*企业，商标涵盖了140多个国家和地区。
2023年，安琪酵母实现营业收入135.81亿元，其中，国际市场增长迅速，达到47.86亿元，同比增加21.99%。2023年，全年发酵总产量达到37.69万吨，同比增长15.09%，其中抽提物产量13.86万吨，增长19.15%。
2024年，“安琪”品牌价值201.39亿元，位居中国品牌价值评价榜食品加工制造类第三位，品牌强度933，位居第 一位。财报多个方面数据显示，2024年上半年，安琪酵母实现营业收入71.75亿，同比增长6.86%；实现净利润6.91亿，同比增长3.21%。
安琪酵母建有国家级企业技术中心、博士后科研工作站，检验测试中心通过CNAS实验室认可，获得授权发明专利300余项，如中国质量奖提名奖，两次国家科技进步奖等。
近年来，安琪酵母先后被工信部评为“国家技术创新示范企业”，被国务院国资委评为“国有重点企业管理标杆创建行动标杆企业”、“创建世界一流专业领军示范企业”。不仅如此，安琪酵母还成为宜昌*“全国和谐劳动关系创建示范企业”，被农业农村部认定为“农业国际贸易高水平质量的发展基地”，获评湖北最 佳上市公司，荣获第三届湖北改革奖。
在国家工信部消费品工业司与中部食博会联合举办的全国食品制造业“三品”成果展上，安琪酵母旗下“百钻”品牌入选“创品牌”典型成果奖。
安琪酵母是一家国有资本实际控制的上市企业，遵照国务院国资委《合规管理指引》推进公司及下属公司法律风险防控体系和合规管理体系建设，连续多年入围中国上市公司口碑榜，连续多年获上海证券交易所信息公开披露“A”类评价。
安琪酵母还建立了廉洁经营的监督管理机制，专门制定了廉洁风险防控手册，强化供应商监督管理，优化公司营商环境，构建招采管控制度体系，致力营造机会均等的招采环境。
安琪酵母致力于中华面食的推广应用，其耐高温系列酿酒酵母的开发应用，有助于中国酿酒、燃料乙醇工业的技术进步。
安琪酵母连续多年承办中华发酵面食大赛、世界技能大赛、全国面包技术大赛等行业重大赛事，组织发酵面食产业大会、面点师之乡比武、面点技术培训班等职业技能培训活动；安琪酵母还设立了奖学金支持大学科研开发，赞助大学生创新竞赛、全国职院创意面包大赛等校园创新活动。
安琪酵母设立了环保技术中心，加大研发投入，努力打造“资源节约型、环保友好型”企业。安琪酵母针对“酵母有机废水净化处理”这一难题，累计投入超过10亿元，自主开发了“浓淡分开、废水资源化”综合治理技术，牵头制定了《酵母工业废水排放标准》，于2021年底入选工信部公布的国家级“绿色工厂”。
近五年，安琪酵母累计节水515万吨，节电6384万度，节汽10万吨，主要限制性排放污染物COD减排48万吨。
安琪酵母多年坚持精准扶贫湖北五峰、长阳，通过持续提供扶贫资金、共享电子商务平台资源、批量采购当地产品等，助力帮扶对象脱贫出列。
安琪酵母还依托宜昌市生物技术公共服务中心设立分中心，建设了高智能化微生物实验室；在西藏发展核桃油、核桃蛋白、核桃肽等产业和高原益生菌项目，以产业助力西藏发展。
[2] 智研咨询 (2024), 《2023年中国酵母行业全景速览：新兴市场和潜在市场处于快速演进发展中》
[4] 东方财富网 (2024), 《世界第 二，安琪酵母23年报分析！》
