近来，黑龙江齐齐哈尔市龙江县2名男人在食用“酸汤子”后中毒，被紧迫送医，其间一人不幸身亡，事情引发广泛重视。

  这场悲惨剧的“头号首恶”，并非什么稀有的化学物质，而是一种潜藏在许多家庭常见食物中的毒素——米酵菌酸。这种毒素毒性强、难发觉，易导致十分严峻的食物中毒事情。

  本年6月，浙江王女士因吃了隔夜的白木耳导致米酵菌酸中毒，呈现急性肝衰竭，经全身血液置换，抢救一周才脱险。

  2020年10月，黑龙江鸡东县一家9口人因食用克己“酸汤子”引发中毒，致9人逝世，元凶巨恶便是米酵菌酸毒素。

  “酸汤子”是用玉米水磨发酵后，做成的一种粗面条样的酵米面食物，归于东北家常面食，略带酸味，风味共同。

  我国农业大学食物科学与养分工程学院研究员范志红介绍，制造酸汤子时，需用水浸泡玉米面或玉米碎，再听之任之发酵，发生酸味，这样的一个进程简单被致病菌椰毒假单胞菌污染。

  而椰毒假单胞菌会发生米酵菌酸毒素，使人中毒乃至逝世。现在医学上还没有特效药，只能对症医治，一旦中毒，只需1毫克即可丧命，逝世率超越40%。

  米酵菌酸不怕烹煮，耐热性极强，高温度高压力也无法将它分化。被它污染的食物不会有特别的滋味和外观，因而，一旦中毒，结果较为严峻。

  从摄入米酵菌酸到呈现症状，一般是半小时到10小时左右，有些人或许会在1-2天内呈现症状。

  典型的临床表现是厌恶、吐逆、腹泻、腹痛，有些人会呈现头晕、昏倒、认识状况改动等，重者将休克乃至逝世。

  米酵菌酸中毒致死率高，除了前文中的“酸汤子”，日常日子中还有哪些食物易发生米酵菌酸呢？

  经长期发酵或浸发的食物，当放置在高温湿润环境下最易发生米酵菌酸，包含：

  自己泡发木耳、银耳，一般冷水泡1-2个小时就可以加工食用，最好不超越4小时，用热水泡发时刻还应更短。

  防止购买不新鲜的湿粉类淀粉制品，尤其在购买散装出售的湿粉类产品时更应留意包装上的生产日期、保质期、贮存条件等信息，低温贮存，并在当天吃完。

  挑选阴凉通风环境贮存食物，防止阳光直射。留意防潮、防霉变。发霉食物及时丢掉，不行冲刷或去除霉变部分后持续食用。

  违法和不良信息告发电话： 告发邮箱：报受理和处置管理办法总机：86-10-87826688