近来，一些新闻媒体报道了外地呈现米酵菌酸引起中毒的新闻。跟着高温气候的到来，省疾病防备控制中心宣布健康提示，居民在购买食用凉皮、河粉等湿米粉或泡发银耳木耳等食物时要多加留心，谨防米酵菌酸毒素中毒。

  据相关疾控专业的人介绍，米酵菌酸是由椰毒假单胞菌酵米面亚种发生的一种毒素，尽管名为“酸”，其实是一种脂肪类物质，是引起食物中毒和逝世的首要毒性代谢产品。现在对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率可达40%以上。米酵菌酸耐热性极强，蒸煮煎炸，乃至用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮都不能损坏其毒性。

  米酵菌酸中毒后，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能发生严峻危害，并且一旦中毒发病非常快，患者进食后30分钟至12小时内就会呈现不适症状，少量潜伏期为1天至2天。患者会呈现上腹不适，厌恶、吐逆，症状较重者可呈现休克乃至逝世。

  米酵菌酸食物中毒多发生在夏秋季节。这是由于湿润、阴雨气候，再加上贮存环境欠好，椰毒假单胞菌会在食物中很多成长繁衍。引起中毒的食物首要是发酵玉米面制品、久泡的木耳、酸汤子、糯米面汤圆等，他们的共同点是都需求长期的发酵或浸泡，一旦蜕变，就可能含有米酵菌酸。

  因而，专家提示，市民在生活中，不要制造、食用酸汤子等发酵面米食物，不食用浸泡过夜的黑木耳，购买挑选质量新鲜、生产日期近的食材，购买时不要很多囤积，尽可能地挑选小包装。此外，要在低温干燥通风的环境贮存食物，防止阳光直射。（魏 薇、薛红波）