当时方位:主页食物资讯中国食物危及生命！只因吃了一碗炒饭......

  中心提示：蜡样芽孢杆菌是一种相对常见的细菌，若米制品处理或贮存不妥，它会敏捷繁衍，并发生毒素。一旦人们很多摄入被这种细菌污染的食物，就或许引发严峻的胃肠道反响，乃至导致器官衰竭，危及生命。

  蜡样芽孢杆菌，是一种兼性厌氧的革兰氏阳性菌，这种细菌多见于室温下长期放置的米饭或炒饭中，因而，由其引发的急性中毒症状也被称为 “炒饭综合征”。

  蜡样芽孢杆菌是一种相对常见的细菌，若贮存不妥，它会敏捷繁衍，并发生毒素。一旦人们很多摄入被这种细菌污染的食物，就或许引发严峻的胃肠道反响，乃至导致器官衰竭，危及生命。

  吐逆型：潜伏期为0.5-5小时，主要症状是厌恶、吐逆，少量有头晕、四肢无力。

  严峻时还会呈现发热、脱水、电解质紊乱等全身性症状，偶可引起眼疾、脑膜炎和脓毒症等，乃至危及生命。

  曾有试验发现，芹菜、空心菜等绿叶菜，通过炒制后，放置在25℃的常温环境下保存，24小时后，亚硝酸盐含量到达惊人的0.1g/kg以上。一般，成人摄入0.2g亚硝酸盐即可引起中毒，且病况发展敏捷，2小时即或许逝世。

  2023年7月，南京一对老夫妻因亚硝酸盐中毒被送医急救，其间老奶奶呈现呼吸衰竭，被送进ICU进行插管医治。医师了解，两人都食用了冰箱里存放了两三天的隔夜菜。

  虾、蟹等海鲜产品自身或许带着多种细菌，惯例的烹饪办法难以将细菌完全消除。若不及时食用，细菌会敏捷繁衍并或许会发生毒素，引起胃肠道不适，乃至对肝、肾功能形成损害。

  一般来说，干制的木耳和菇类，不论是室内培养或户外收集，其亚硝酸盐含量相对蔬菜更低。不过，一旦食材在室温下泡发过久，或煮熟后放置时刻比较久，不只会促进亚硝胺的生成，还或许会发生米酵菌酸毒素，严峻可致死。

  2022年3月，浙江杭州的王女士翻出冰箱里泡了两天的黑木耳凉拌食用，食用后1小时，她便呈现厌恶吐逆、腹部剧烈肿痛等症状。次日早晨，家人发现不对后敏捷将其送医救治，经查看，王女士肝肾功能恶化，需进行肾脏透析医治。

  结合王女士的病史特色，医师考虑为黑木耳发生的米酵菌酸毒素导致的中毒性休克。

  比起熟透的白煮蛋，不少人偏心半生不熟的溏心蛋。但这种半熟的鸡蛋往往灭菌不行完全，或许含有沙门氏菌等多种致病细菌，久放就更易繁殖细菌，食用后会损害肠道健康。

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