中新网广州8月16日电 (蔡敏婕 廖温勃)近来，广东省卫生健康委官网发布一则通报引发注重：7月广东省共陈述3起一般及以上等级突发公共卫生事情，其中有2起为米酵菌酸毒素引起的食物中毒事情，共致2人逝世。

  米酵菌酸，一种由唐菖蒲伯克霍尔德氏菌在繁衍过程中产生的剧毒毒素。唐菖蒲伯克霍尔德氏菌在自然环境中散布广泛，适合成长温度规模较广，最适成长温度36摄氏度至37摄氏度，最适产毒温度26摄氏度至28摄氏度。广州市第十二人民医院中毒救治中心主任、主任医师杨志前表明，“高温、高湿的条件下最适合该菌繁衍并产毒，因而，米酵菌酸中毒在酷热的夏天最为高发。近年，广东米酵菌酸中毒事情的大多产生在7月至11月。”

  需求长期发酵或浸泡的食物最受米酵菌酸偏心，如发酵玉米面(酸汤子)、发酵糯玉米汤圆粉等谷类发酵制品，河粉、粿条、米线等高水分谷薯类制品，以及泡发不妥的银耳、木耳。以上食物的质料易遭到唐菖蒲伯克霍尔德氏菌的污染，当制造工艺流程中卫生条件差、生熟穿插污染或者是贮存不妥，更易导致该菌许多繁衍并产毒。

  “米酵菌酸中毒前期常有程度不等的厌恶、吐逆、腹泻、腹痛等消化道症状。前期消化道症状的严峻程度有时与这以后呈现的肝、脑、肾、心、血液等本质器官危害的严峻程度不相平行。”杨志前介绍，因为中毒前期消化道症状不甚显着，许多患者呈现前期症状都没有引起注重，认为是一般的胃肠炎或者是胃肠不适，未及时就医致使错失最佳医治机遇。

  不只发病藏匿，米酵菌酸中毒患者病况发展敏捷，现在没有有特效解毒药物，毒素进入人体后会敏捷散布到肝、脑、肾等重要器官，形成继续性危害。“重症中毒患者医治适当困难，中毒产生后病况继续发展，终究呈现多器官功用衰竭导致逝世。”

  杨志前提示，米酵菌酸中毒潜伏期一般30分钟到24小时，少部分可延长至1至2天或更长。当中毒产生时，应立马中止进食可疑食物；第一时刻催吐，削减毒素吸收；尽量保存可疑的致病食物，并及时就医。

  米酵菌酸无色、味，可耐120摄氏度高温，在酸性条件、氧化剂和日光下均安稳，被其污染的食物可有正常的外观和滋味，一般的烹调办法不能彻底损坏其毒性。

  一是正规渠道购买并妥善保存，凡超越保质期均应放弃。尤其是河粉、肠粉、陈村粉、粿条、米线等湿米粉。

  二是食用木耳、银耳等菌类前应查看其感官性状，蜕变的不能食用；泡发菌类时刻不宜过长、不宜隔夜，泡发后应及时加工食用；不采食鲜银耳或鲜木耳，尤其是已蜕变的鲜银耳或鲜木耳。

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