她在用餐两小时后呈现了厌恶、吐逆、凝血功用紊乱和肝功用衰竭等症状，乃至会呈现了相似醉酒的大喊大叫行为。情况紧迫，该女子被敏捷转至郑州的医院，并住进了ICU进行医治。
此前，广东省商场监督管理局也曾发布紧迫提示称，夏日气温高、湿度大，食用超越保质期的湿米粉，长期泡发的木耳、银耳，警觉米酵菌酸毒素中毒。
广东省疾病防备操控中心养分与食物安全所主任医师黄琼向记者解说，米酵菌酸是一种毒素，由一种名叫“唐菖蒲伯克霍尔德氏菌（椰毒假单胞菌酵米面亚种）”（以下简称“椰毒菌”）发生的一种代谢产品，是一种剧毒物质。一般加热烹调办法不能损坏其毒性，一旦进入体内也不容易铲除，可引起人或动物中毒乃至逝世。
现在对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，只需1毫克即可丧命，病死率很高。
2018年7月，浙江金华一家庭因食用久泡黑木耳，3人中毒、1人逝世。2020年8月，广东揭阳市惠来县神泉镇11位顾客在当地餐厅进食粿条后，先后呈现吐逆、腹泻等疑似食物中毒症状，1人逝世2人重症。2020年10月5日，黑龙江鸡西市鸡东县12人宗族聚餐，9名老一辈因食用发酵逾一年的克己酸汤子而悉数逝世。2023年7月，河南永城市两名女子食用凉皮后一死一重伤。
据2003-2017年全国食源性疾病爆发监测数据，米酵菌酸是我国迄今为止导致食源性疾病爆发病死率最高的致病因子，均匀病死率高达42%。米酵菌酸首要可引起胃肠道黏膜充血、水肿，中毒前期以腹部不适、厌恶、吐逆、腹胀、腹痛、腹泻等胃肠道影响症状为主，因其脂溶性的特色，进入体内很难短时刻内铲除，吸收后敏捷散布全身，使肝、脑、肾等本质器官劳累，病况发展敏捷，重度中毒患者可在短期内呈现多器官功用衰竭，现在无特效解毒药，医治难度极大，病死率极高。
黄琼介绍，依据流行病学查询材料，现在在我国米酵菌酸中毒主要与以下三大类食物污染有关：
第一类是发酵的谷物制品——这一类多是家庭克己以玉米等粮食作物为质料长期泡制发酵的食物。在北方如黑龙江等地很常见的是用“酵米面”制造的各类食物，如酸汤子等；在南边云贵等地常见的是“玉米面汤圆（吊浆粑）”等。2020年10月5日，黑龙江鸡东县一家庭聚餐中，9人食用了“酸汤子”，两周内悉数逝世。
第二类是久泡或蜕变的黑木耳或银耳——这类食物曾经常见的是蜕变的鲜银耳，近年来以过久泡发又未放冰箱寄存的干木耳中毒多见。近期我省陈述的这例米酵菌酸中毒，死者进食的黑木耳在食用前已室温泡发4天之久。2018年7月29日，浙江金华一家三口吃了室温浸泡2天的黑木耳呈现中毒，其间7岁女童因多脏器衰竭逝世。
第三类是过期的湿米面制品——便是广东公民耳熟能详的河粉、粿条等湿粉类食物了，还有北方的凉皮等。依据文献报导，2018—2020年广东河粉类食物引起的米酵菌酸中毒事情，形成中毒21人，逝世9人，病死率为42. 9%。黄琼表明，河粉、粿条等湿粉类食物广东区域有多年饮食上的习气，深受很多购买的人的喜欢，保存稳当正常的情况下是安全的，但一旦污染了“椰毒菌”，在适合细菌产毒的温湿度环境条件下寄存一段时刻就可能有毒素发生。
1.购买正规出产厂家出产的食物，仔细阅览产品标签和保质期，用眼睛调查产品性状，如出没呈现霉斑、黑斑、粉斑、绿斑、黄斑等。
2.食物泡发时刻要操控好。泡发时刻太长，各种病毒和细菌会继续繁殖。泡发用水要洁净，泡发时刻别超越2个小时，不过夜泡发。
（齐鲁晚报·齐鲁壹点修改 周小涵归纳、国家应急播送、羊城晚报、、广东疾控等 )
