2025年11月5日，《我国青年报》第8版刊发题为《内蒙古农大团队使用新技能“慧眼识菌”》的文章，报导了在10月28日福建泉州举办的第三届全国博士后立异创业大赛总决赛上，来自内蒙古农业大学博士后马腾团队的参赛项目“慧眼识菌数据赋能我国菌迈向工业强国之路”，在立异组的农业与现代食物赛道取得金奖。

  张平和教授带领团队在甘肃省甘南藏族自治州收集天然发酵乳制品。左一为马腾，右二为张平和教授。受访者供图

  在10月28日福建泉州举办的第三届全国博士后立异创业大赛总决赛上，来自内蒙古农业大学博士后马腾团队的参赛项目“慧眼识菌数据赋能我国菌迈向工业强国之路”，在立异组的农业与现代食物赛道取得金奖。

  “乳酸菌已大范围的使用于食物制造业、大健康工业、畜牧健康饲养等范畴，咱们团队在张平和教授带领下，长时刻致力于乳酸菌资源的开发与使用，意在经过数据驱动的办法，推进咱们国家益生菌从资源优势向工业优势转化。”马腾说。

  “没有好菌种，再先进的食物加工技能都是无米之炊。”马腾团队辅导教师张平和教授的话，点出职业痛点。

  早在1989年，张平和就敞开了全球“寻菌”之路，从46个国家收集天然发酵乳制品等6663份样本，立异19种乳酸菌培育办法，终究别离保藏55328株乳酸菌，包括33个属、456个种，建成全球最大、品种最完全的原创性乳酸菌种质资源库，为“我国菌”储藏了中心家底。

  光有资源不行，还要“读懂”菌种。张平和带领团队历时多年完结8个属289个形式菌株、30168个别离株的基因组解析，建成录入118697个基因组的乳酸菌综合性数据库，数据量是世界威望数据库NCBI（美国国家生物技能信息中心）的2.51倍，更挖掘出36个与产酸、耐受、抗氧化直接相关的功用基因。

  张平和教授在乳酸菌种质资源库中检查菌株保藏状况。左一为张平和。受访者供图

  “就像给每株菌建了基因身份证，清晰哪些菌株能抗住胃酸、哪些能高效出产短链脂肪酸，为食物制造业选菌供给精准依据。”张平和团队中心成员、内蒙古农业大学博士后靳昊说。

  马腾表明，曩昔，食物企业挑选一株适配发酵、耐受性强的优质益生菌，依靠传统纯培育技能，需3到6个月才干完结别离、培育、验证全流程，功率低、本钱高，导致国内食物企业长时刻“不敢筛、筛不起”。

  他们经过树立乳酸菌发酵特性、胃肠道耐受性等表型与功用基因的相关模型，凭借内蒙古高性能核算公共服务渠道“青城之光”高性能核算力，将挑选时刻从每株“3到6个月”紧缩至每株“2小时”，准确率更达97.77%。

  到现在，团队挑选出72株优质功用菌株。其间，副干酪乳杆菌PC-01被使用于乳酸菌饮料出产，活菌数打破每100毫升500亿，远超职业每100毫升300亿到500亿的平均水平。

  马腾带领团队在内蒙古锡林郭勒大草原收集天然发酵乳。左三为马腾。受访者供图

  在某乳制品企业的发酵乳出产车间，由张平和团队挑选的“副干酪乳杆菌PC-01”正改变着出产端功率这株菌经智能化挑选验证，具有产酸速率快、稳定性强的特色，已经过效果转化落地该企业出产线。

  “AI筛菌技能不是炫技，而是实实在在帮企业降本、提质、立异。”马腾介绍，针对食物制造业不同场景，团队供给“定制化菌种计划”：为乳制品企业挑选高稳定性、高活菌菌株，让发酵乳活菌数从106CFU/mL提升到108CFU/mL，为休闲食物、膳食弥补剂公司能够供给功用清晰的菌株，推进产品从“一般食物”向“功用性食物”晋级。

  现在，张平和团队已构建起“资源库-数据库-挑选渠道-工业使用”的完好转化链条，团队的4位在站博士后累计获科研赞助394万元，授权发明专利12项，其间，全球最大的乳酸菌基因组数据库的树立，更获我国工程院陈卫院士点评“是乳酸菌研讨与工业开发的里程碑”。

  依据规划，团队将在2026年新增10家食物企业协作，到2028年将推进AI筛菌技能与“我国明星菌株”出海。“咱们要让全球食物制造业知道，优质益生菌，我国也有、我国更优。”马腾说。