土耳其的蘑菇种类非常之多，据统计，约有12000种蘑菇，其中不乏珍稀品种。从鸡油菌到羊肚菌，每一种都散发着独特的魅力。而在这200种可食用菌中，至少有15种在全世界内享有盛誉，备受追捧。在众多野生蘑菇中，鸡油菌和牛肝菌无疑是土耳其最受欢迎的美食。秋生鸡油菌以其鲜美的口感和独特香气，成为许多人心中的美味佳肴。它们主要生长在黑海地区和靠近黑海的马尔马拉地区的森林中。牛肝菌几乎遍布土耳其每个角落。这种蘑菇肉质饱满，味道鲜美，是许多菜肴中不可或缺的食材。除了鸡油菌和牛肝菌，土耳其的雪松蘑菇也备受瞩目。在金牛山地区的雪松林中，这种蘑菇藏量丰富，成为当地一大特色。除了秋季的蘑菇盛宴，春季的羊肚菌也是土耳其不可错过的美食之一。在春季的每个村庄市场里，都能看到大量羊肚菌的身影。这种珍贵的蘑菇以其独特的口感和营养价值，赢得全球食客的青睐。此外，如果秋天造访卡斯塔莫努，一定别错过巨型奶盖蘑菇。这种蘑菇不仅体型巨大，而且口感鲜美，是烹饪中的绝佳选择。土耳其为热爱美食和探索的人提供了无数可能。（来源：土耳其驻华大使馆）

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