清晨5点，天刚蒙蒙亮，福州市罗源县起步镇创鲜农业科技有限公司的菇房内已经一片忙碌。“近段时间，秀珍菇价格相对较高，我们很早就起来采收了。”采摘工林妹莲一手用剪刀将鲜菇剪下，一手麻利地接过再装进筐里。

  城市还未被第一缕阳光唤醒，一筐筐新采的秀珍菇已通过冷链物流发往全国各地。这些鲜菇12个小时内可达上海、浙江等地，15个小时内可达广州、深圳等地。

  秀珍菇产业是罗源县农业支柱产业之一，自20世纪90年代末起，经过30多年发展，罗源秀珍菇远销全国各大城市。高峰时期，罗源秀珍菇市场占有率一度占到全国70%以上，是名副其实的“秀珍菇之乡”；而起步镇成为全国最大的秀珍菇规模化种植基地。

  近日，记者走进福建省长兴农业科技有限公司的菇房，钢架上一朵朵食用菌紧密生长，菌盖与菌柄比例匀称协调，朵形舒展优美。眼前这长势喜人的品种，是新一代优质食用菌品种“秀64”。

  “10年前，种菇全看天吃饭，夏天温度高，菌包容易发霉，冬天温度低，出菇速度又慢，一年只能种两三茬。”长兴农业负责人黄潘顺回忆道，因为全靠人工操作，出菇效率低，还容易感染杂菌，生产只能停留在小作坊模式。

  转变始于科学技术创新的破局。近年来，起步镇将科学技术创新作为产业高质量发展的核心引擎，深化科技特派员制度，积极与福建农林大学、省农科院等科研院所合作，成立中国菌物学会创新驱动服务站，围绕菌种选育、种植技术、生产设备等关键环节开展技术攻关。

  “‘秀64’是我们和罗源县农业农村局合作选育出的本土优质品种，完全解决了罗源秀珍菇长期依赖引种的痛点。”福建农林大学菌物研究中心刘新锐介绍，它还提升了秀珍菇菌种的稳定性，保障了菌种的质量安全。同时，秀珍菇栽培从传统的大棚季节性种植向工厂化栽培转变，大幅度减少了病虫害发生。

  今年6月，黄潘顺开始种植“秀64”，切身感受到这个品种的优势。“抗逆性显著地增强，成品菇合格率从75%提升到85%以上。”他和记者说，如果产量持续保持高位，将把所有菌种都换成“秀64”。

  与此同时，当地还为菇房装上“智能大脑”，温度精准控制在18℃，湿度保持在90%，确保朵朵秀珍菇茁壮成长。“新建的控温控湿菇房能精准控制环境，让秀珍菇在最适宜条件下生长。”创鲜农业科技有限公司负责人钟则銮介绍，智能化管理既节省人力，又提高了鲜菇的品质和产量，出菇时间从70天缩短至55天。菇房每天能生产3万多包秀珍菇。

  目前，起步镇4家菌包企业中，2家实现全自动化生产，平均每家年产1000万袋菌包。

  “近年来，我们始终把科学技术创新作为产业培育重点，和科研院所深化合作，在探索食用菌新品种引进、栽培技术提高等方面不断努力。”罗源县农业农村局食用菌研发中心副主任杨睿介绍，秀珍菇液体菌种接种养菌项目投产后，菌包感染率从8%降到1%，产量翻了3番，养菌时间从120天缩短到50天。