小生物,大工业。看不见、摸不着的微生物,凭仗“惹是生非”的本事,成为各国抢占的制高点。

  在农业范畴,运用和开发细菌、真菌、藻类等微生物资源,可以多途径开发食物来历,促进动植物成长,改进土壤和水环境,从而推进处理粮食安全等系列问题,为农业绿色开展增加微弱动力。日前我省农业工业链上新,《湖北省加速开展农业微生物工业实施方案》出台,在全国首先吹响农业微生物工业突破性开展的冲锋号。

  我省农业微生物研制居全国榜首队伍,在生物食物、生物饲料、生物农药、生物兽药、生物肥料、生物修正剂等范畴,具有一批职业隐形冠军企业,研制出一批具有前瞻性和商场竞争力的产品,其间有些“尖板眼”给咱们的出产日子带来非常大改变。本报今起推出《农业新链·微而非凡》系列报道,带您看望湖北农业微生物工业链有突出贡献的公司,敬请重视。

  12月20日,湖北农博会现场,湖北安琪生物集团有限公司展台前人气爆棚。人们争相品味酵母蛋白粉、酵母蛋白牛轧糖、燕麦牛奶。公司现场工作人员边发放食物边介绍:“咱们的产质量料是天然酵母蛋白,对素食者、‘三高’、乳糖不耐受、减脂人群无忌讳,没有豆腥味,咱们定心吃!”

  作为一种全新优质的蛋白来历,酵母蛋白有别于动物蛋白和植物蛋白,不需求栽培和饲养,不耗费许多犁地和水资源,不依赖乳清和大豆,让“向微生物要蛋白”变为实际。

  上一年12月,安琪酵母申报湖北省要点研制方案支撑开发的酵母蛋白,被国家卫健委正式列入新食物质料目录。一年来,酵母蛋白及其制品现已走上大众餐桌。

  12月23日,宜昌市高新区白洋工业园区,安琪集团生物科技园,一座簇新的酵母蛋白出产车间拔地而起。集团总经理助理张彦介绍,企业现在酵母蛋白年产能达5万吨,技能全国抢先,新线投产后将大大丰厚商场供应。

  酵母是一种运用广泛的微生物,也是一种富含蛋白质的天然食物。酵母蛋白提取自天然酿酒酵母,运用老练工业化制备工艺,酵母可以在发酵罐内培育出来,不受气候和时刻影响。

  2015年,安琪研制团队从全国各地广泛搜集酵母制品,带回试验室,别离、纯化、培育菌株,通过3年挑选,培育出蛋白质含量超越65%的超级酵母菌株。

  这仅仅榜首步。酵母菌株发酵后,怎么把发生的蛋白高效提取出来,又是一大应战。

  张彦团队通过重复试验,开宣布一种特定的酶制剂,不光能将蛋白从发酵液中别离出来,还可完成蛋白质含量80%以上。

  “出产相同分量的蛋白,栽培大豆、饲养奶牛均需数月,酵母蛋白仅以小时核算,功率却是动物蛋白的2000倍、大豆蛋白的800倍。”张彦介绍,安琪集团在全球建有16条酵母出产线万吨,为出产酵母蛋白等衍生品供应足够产能。

  在安琪集团蛋白质养分与调味技能中心试验室,一提桶装的酵母蛋白被置于操作台中心,四周堆放着各类以它为质料的产品小样,好像众星捧月。酵母蛋白,外观是淡黄色粉末,近闻散宣布一股淡淡幽香。作为安琪集团的中心产品,酵母蛋白能制成什么甘旨食物?

  该中心副总经理李库向湖北日报全媒记者展现一罐蛋白粉,配料表中包含酵母蛋白、动物蛋白和植物蛋白。他介绍,许多晚年人和健身人群常吃蛋白粉,可是动物蛋白消化较快,植物蛋白消化率遍及较低,乳清蛋白质量虽好但出产所带来的本钱较贵。酵母蛋白是一种典型的慢蛋白,能为人体缓慢继续地供应氨基酸,延伸饱腹感。在养分学中有个蛋白质互补原理,多种蛋白调配食用,可有利于人们的身体吸收。公司出产的这款蛋白产品已上市。

  李库又请记者品味一块素肉制品,没有腥味,倒有一丝共同的发酵风味。李库说,许多人有“三高”、怕长胖,想吃肉又不敢多吃,吃豆制品又嫌口感欠好。酵母蛋白滋味中性,不光含有蛋白质,还与乳清蛋白批驳富含氨基酸,用它代替50%植物蛋白来出产素肉,不光去除植物蛋白的豆腥味,养分也愈加全面。

  李库和搭档还测验将酵母蛋白质料参加传统肉制品、糖块、面条、饼干等日常食物中,协助人们进步日常蛋白质吸收量。

  现在,安琪集团已与多家国内外闻名食物企业协作,酵母蛋白出口40余个国家和地区,被用于蛋白粉、烘焙、膳食弥补剂、蛋白棒、运动饮料、素食制品等食物范畴。“舌尖”之外,酵母蛋白在饲料、美妆等范畴的运用,也在探究之中。

  李库介绍,全球新式蛋白商场包含植物蛋白、细胞蛋白、昆虫蛋白、微生物蛋白,规划有望在2035年前到达万亿元规划。现在国内外酵母蛋白研制水平简直同步,国内推行之路负重致远。

  “许多人遍及忧虑酵母蛋白的安全问题。”李库说,这取决于其出产质料的安全性。安琪酵母蛋白运用的质料为可食用的酿酒酵母,是一种传统可食用菌,不触及转基因,没有宗教和习俗忌讳,低过敏性,无病毒感染、农残等危险,在日韩、欧美等兴旺国家食物范畴运用适当遍及。本年7月,由安琪集团牵头拟定的酵母蛋白职业标准正式实施,在国内食物范畴运用得到进一步拓展。

  “口感是另一限制要素。”李库说,肉类等动物蛋白口感丰厚,备受人们喜欢。安琪团队研制出又一款酵母深加工产品——酵母抽提物,一种天然食物配料,可以减盐、提鲜,与酵母蛋白调配运用,使产品口感愈加丰厚。

  出产本钱也是未来推行酵母蛋白需求考量的问题。现在,还无法直接比较酵母蛋白与动植物蛋白的本钱,可是酵母蛋白在出产功率上的优势现已清楚明了。安琪集团正在进一步改进研制、出产的根本工艺,进步酵母蛋白出产功率,力求开发人人都能消费得起的酵母蛋白产品。

  “尽管很难,可是咱们正在慢慢地行进。”李库称,估计到2050年国际人口到达97亿,那时动物蛋白和植物蛋白将不可以满意全人类需求,可能会构成巨大的蛋白质缺口。到时,微生物蛋白必将是寻常大众家餐桌上的必需品。