《家庭医生》创刊于1983年，由中山大学主办，是一本面向大众的健康科普类读物，始终以“科学普及、健康教育”为宗旨，从1986年至今，连续30年月发行量超过百万，在民众和行业心目中树立了良好的品牌形象和巨大的影响力。

  种花种菜，都只能算是常规操作，如今流行种点不一样的：好看好玩还好吃的蘑菇。

  买个菌包，放在角落，定期洒点水，不过三五天，蘑菇就噌噌噌地长。一个菌包能采个三五茬，或炒或煮，或涮火锅，心满意足。

  这个卖点确实很吸引人。菌包已然安全，种植过程只需喷水，怎么都比外面买的安全吧？

  家里自种蘑菇，把菌包放在一个敞开的有菌环境中，种植过程会受到污染，一不留神就发霉了。

  一般来说，食用菌或药用菌的菌丝是浓密的，呈白色或淡黄色。假如慢慢的出现绿色、黑色、粉红色等异常颜色，通常已感染霉菌，不建议食用。

  孢子非常细小，可飘散到空气中，并通过鼻腔进入肺部，从而引发鼻部或肺部的变应性反应，也就是我们常说的“过敏”。

  有过敏性疾病或过敏性体质的人，最容易中招。想尽可能的避免过敏，建议还是不要在家种植菌菇类。

  自种蘑菇，自然求一个鲜字，随采随吃。而自种蘑菇生长速度快，产量颇为可观。如果抱着“趁新鲜尽快吃完”的心态，大量食用，可能不妥。

  胡惠萍工程师就有过这样的经历：吃了一整碟杏鲍菇之后，突然眼前发黑，浑身无力。

  “可能是因为那一段时间比较劳累，身体状态较差，又恰巧摄入过多，从而出现了过激反应。因为蘑菇属于真菌，富有丰富的多糖等物质，有助于增强人体免疫力，但也有一定的可能引发过强的免疫反应。”

  类似情况，她仅经历过一次，后来再未出现。可见，食用过量而导致的不适，有时让人防不胜防。

  光敏性物质在晒干过程中可分解，因此，将鲜木耳晒干后再烹调，安全系数更高。

  1.把菌包放在空旷、干净、非密闭的地方，以减少受污染的概率。位置最好经常移动，以免局部孢子浓度过大。卧室、客厅等处，人员停留的时间比较久，不宜放置菌包。

  4.在蘑菇未成熟（如平菇的菌盖未完全展开，香菇的菌膜未破）时采摘，味道更为鲜美，也能防止孢子散发。

  一方面，蘑菇生长速度很快，在采收时，农药尚未有足够时间分解，会产生安全问题，影响蘑菇上市。

  据胡惠萍工程师介绍，相比于现代工业生产，传统栽培因在田间地头或大棚进行，需要对环境做必要的消毒杀菌，以确保蘑菇生长环境的安全。

  至于药物残留，胡惠萍工程师心里也有数：只要遵照规范生产的蘑菇，安全都有保障。

  他们团队通过在广东省内的广泛调研，发现市场在售的蘑菇中，几乎不存在农残超标问题，可以完全放心食用。