近来，河南永城两名女子吃凉皮后中毒致1死1伤的新闻引发重视。医师确诊：两人是米酵菌酸中毒。

  2020年10月，黑龙江鸡东县一家9口人因食用克己“酸汤子”引发中毒，终究9人悉数逝世，元凶巨恶便是米酵菌酸毒素。

  2020年7月28日，广东省揭阳市惠来区域也发生了一同食用河粉（粿条）导致的食物中毒事件，11人中毒，1人逝世，也是米酵菌酸毒素。

  黑龙江卫健委在2020年发布的《酵米面食物中毒防备提示》中说到：米酵菌酸耐热性强，经煮沸和高压不被损坏，因而不管制成何种食物、选用何种日常烹调方法都不能损坏其毒性。这在某种程度上预示着：煎炒蒸煮等烹饪方法，对它一点方法都木有！

  广东省商场监督管理局曾在其官网发布提示：米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少量为12天。

  重症体现：呈现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、认识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克乃至逝世，一般无发热。

  夏秋季节制造发酵米面制品简单被椰毒假单胞菌污染，该菌能发生丧命的米酵菌酸，高温煮沸不能损坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。

  国家商场监督管理总局官网2021年发布提示，有三类食物假如被环境中椰酵假单胞菌污染，易发生米酵菌酸中毒。

  （1）谷类发酵制品如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等。

  国家食物安全危险评价中心2020年在其官网发布提示，这些食物的制造具有一个一起的特色：都需求通过长期发酵或浸泡。