近来，河南永城市两名女子吃凉皮后中毒致1死1伤的音讯，引发广泛重视。据新闻媒体报道，两人是米酵菌酸中毒。

  7月15日晚，河南永城市政府网发布状况布告称：“近来，网上反映：‘永城两女子吃凉皮中毒致一人逝世’全市的凉皮店都已经查封，暂时不让出售了’。

  针对反映的状况，商场监督管理部门立即对相关凉皮店做出具体的查询，未发现不正常的状况，永城市域内一切凉皮店均正常经营。公安机关对有关问题正在查询中。”

  2020年10月，黑龙江鸡西市鸡东县某家庭，因食用酸汤子，致9人抢救无效身亡。当地查询得知，该酸汤子食材为该共同生活的亲属克己，经流行病学查询和采样检测，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，一起在患者胃液中亦有检出。

  国家卫健委曾提示要慎吃酵米面类食物。酵米面类食物指的是什么？米酵菌酸中毒有哪些症状？哪些食物一旦蜕变或许含有米酵菌酸？怎么避免食物中毒？请看下方图片。

  它的中毒潜伏期最长为3天，多数是半响至一天。患者初期仅有厌恶、吐逆、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状，随后可呈现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、认识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克昏倒等症状。患者一般不发烧，轻者1-3天自行恢复，重症者2-4天逝世。

  现在，对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%~100%。

  米酵菌酸中毒后，只能采纳一般的催吐、洗胃、清肠办法，一起针对患者的症状轻重予以对症医治，比方保肝、保肾、下降颅内压等。

  而且，因为中毒者常居于乡村、山区，卫生认识差、医疗条件有限、交通不便，往往导致医治延误，逝世率很高。

  不要用霉变的玉米等质料制备发酵米面制品；谷类浸泡时要勤换水，坚持卫生、无异味；磨浆后要及时暴晒或烘干成粉；储藏环境要通风防潮，不要非直接触摸土壤，避免污染。

  干银耳经水泡发后，朵形完好、较大，菌片呈白色或微黄，弹性好，无异味。蜕变银耳不成形、发粘、无弹性，菌片呈深黄至黄褐色，有异臭味。发好的银耳要充沛漂洗，去除银耳的基底部。

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