日，杭州一市民翻出冰箱里泡了两天的黑木耳，计划凉拌食用。凉拌前特意煮了一遍，食用后1小时呈现腹痛等症状。经医院查看，患者因米酵菌酸中毒导致肝肾功能恶化。本市第四中心医院养分科医师李广益提示，警觉米酵菌酸中毒，泡发木耳别超越4小时。

  米酵菌酸是一种由椰毒假单细胞菌发生的毒素，一般的情况下这种细菌广泛存在于自然界中。在所有可以致死的细菌毒素中，米酵菌酸的致死率到达30%-50%，可以说是十分的高。而且米酵菌酸其耐热性十分强，一般只要在120℃环境下1小时才干杀灭。泡发太久的木耳、银耳、蜕变的酸汤子、河粉、米粉等都可能会有这种毒素。一般来说，木耳用冷水泡发1至2小时即可，最长别超越4个小时。假如泡发超越4小时，闻到异味或许摸到黏液，阐明现已蜕变了，应该丢掉。别的，像米粉类食物，一定要冷藏贮存，而且烹饪后不要隔夜食用。

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